Die Arbeit, die Chefkoch Alex Atala im Laufe seiner Karriere mit brasilianischen Zutaten, Farben und Aromen geleistet hat, hat von Anfang an die Aufmerksamkeit der Fachwelt auf sich gezogen. Er hat zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen erhalten und wurde 2013 vom TIME Magazine in die Liste der 100 einflussreichsten Menschen aufgenommen. Sein Spitzenrestaurant D.O.M. ist eines der wenigen brasilianischen Restaurants mit zwei Sternen im Guide Michelin. Im Jahr 2014 erhielt Atala den Lifetime Achievement Award der südamerikanischen Ausgabe des Magazins. 

Das ebenfalls vom Chefkoch gegründete ATÁ-Institut ist eine Initiative, die das Wissen näher an die Lebensmittel, die Lebensmittel näher an die Küche, die Küche näher an die Produktion und die Produktion näher an die Natur bringen soll. Es wurde im April 2013 gegründet und besteht aus einem multidisziplinären Team von Fotografen, Unternehmern, Publizisten, einem Anthropologen und einem Journalisten. 

Das jährlich stattfindende FRUTO-Seminar ist die praktische Umsetzung der Ideale, für die das ATÁ-Institut steht und an die sein Chef Alex Atala immer geglaubt hat. Die Veranstaltung ist das Ergebnis einer Partnerschaft zwischen Alex und dem Kulturproduzenten Felipe Ribenboim und bringt führende Köpfe aus den Bereichen Nachhaltigkeit, Wissenschaft, Gastronomie und Industrie zusammen, um Alternativen für eine in jeder Hinsicht nachhaltigere Zukunft zu diskutieren. Die Frage, die FRUTO bestimmt, ist eine Frage, die uns alle betreffen sollte: Wie können wir eine Weltbevölkerung, die laut UNO bis 2030 auf 8,6 Milliarden Menschen anwachsen könnte, mit qualitativ hochwertigen Lebensmitteln versorgen?